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国家一流本科课程 :《食品化学与营养学》课程展示

作者:朱吉祥   来源:教务处   发布时间:2023年04月17日   已被浏览

   《食品化学与营养学》课程网址、团队、简介、特色创新及应用推广

       课程网址:https://www.xueyinonline.com/detail/227265722 

       课程团队:李琳、郑子懿、潘子强、陈正、沈志华

      课程简介:《食品化学与营养学》是食品质量和安全、食品科学与工程专业的核心课程,课程从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养与安全性质以及它们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全的影响。通过理论学习和实验实践,培养学生掌握食品化学和营养学的基本知识和研究方法,具备对食品各成分在加工和贮藏过程中发生变化的判断能力以及甄别相关食品的传闻能力。

      特色创新:《食品化学与营养学》立足食品专业特点,结合典型食品产业,构建了合理科学的教学框架体系,并以任务点的方式将学生引入问题情境,教学内容设计合理,资源丰富,生动有趣,注重培养学生的自主学习和主动思考的能力;在课程应用过程中采用了多种教学方法(包括PBL、案例式等),通过小组合作、讨论等方式培养学生主动思考、逻辑推理、分析总结等高阶能力;课程线上线下结合紧密,师生互动频繁,创设了相应的渠道展示高质量的学生作品,实现了师生对课程的共建共享。同时该课程紧跟食品化学的前沿热点,对开阔学生眼界、提升科学素养具有重要意义。

      应用推广:《食品化学与营养学》课程符合移动学习、混合式教学的需求,是一种知识共享、互动合作的学习模式;最终通过师生共建,打造出培养学生高阶能力的可移动、可定制课程。课程于2017年在超星泛雅平台建设并先后在15-21级食品专业的学生中得到应用;课程于2018年入选首批粤港澳大湾区在线联盟课程(共有398门)并于2019年上线学银在线平台对全社会开放,目前已开课8期,先后有290个学校的2458名学生选修该课程并作为教学示范包被168位老师引用;2020年课程成为学校的自然科学通识公选课并获得校级首批混合式教学立项,获粤港澳大湾区在线教学优秀案例一等奖并于2020年被认定为广东省线上线下混合式一流课程;2022年,课程上线国家高等教育智慧教育平台;2023年,课程获国家一流本科课程认定。


初审(一审):陈泉

复审(二审):贺金龙 李绮晴

终审(三审):谭茵华

初审(一审):朱吉祥   复审(二审):张祥意   终审(三审):陈泉